Fermentierter Knoblauch wird durch die Verarbeitung milder und entwickelt ein rundes, herzhaftes Aroma mit karamelligen Noten. Gemahlen lässt er sich direkt in Saucen, Dressings, Marinaden, Dips und Kräuterbutter einrühren.
Das Bio-Gewürz passt zu Fleisch, Fisch und Gemüse ebenso wie zu Pasta, Risotto, Reisgerichten und Ofenkartoffeln. Auch Pilze, geröstetes Gemüse, Sojasauce und Käsegerichte erhalten damit eine angenehme Umami-Tiefe.
