Kalmoes stammt aus der Wurzel des Kalmus. Jacob Hooy bezieht das Kraut über den niederländischen Großhandel und verarbeitet es schonend getrocknet weiter.
Einen halben Teelöffel mit etwa 1 Gramm Pulver mit heißem Wasser aufgießen und abseihen. Der Geschmack ist würzig-bitter mit warmer Note. Das Glas enthält 0,25 kg.
