Zuiveringszout von Jacob Hooy ist reines Natriumbicarbonat, auch als Natron oder Baking Soda bekannt. Als wirksamer Bestandteil von Backpulver lockert es Kekse und Gebäck, in Verbindung mit Säure entsteht das typische Sprudeln.
In der Küche lässt sich das Pulver sparsam dosieren, wenige Gramm pro Teig genügen. Die angegebene Dosis nicht überschreiten. Dose je nach Wahl mit 250 g oder 1000 g.
