Die Pflanze ist der Chinabaum (Cinchona spp.). Jacob Hooy wählt die Rinde sorgfältig aus und mahlt sie fein, damit Aroma und Qualität erhalten bleiben.
Das Pulver schmeckt aromatisch und leicht bitter. Es dient in der Küche als Komponente für Kräuter- und Gewürzmischungen.
