Dragon (Artemisia dracunculus) ist ein aromatisches Küchenkraut mit einer feinen, leicht anisartigen Note. Jacob Hooy trocknet die Blätter sorgfältig und mahlt sie, damit Duft und Geschmack erhalten bleiben. Dragon passt zu Fisch, Geflügel, Eiergerichten, Saucen und Salaten; in der französischen Küche wird er etwa für Béarnaisesauce und Vinaigrettes verwendet.
Merkmale
fein anisartiger Geschmack
sorgfältig getrocknet und gemahlen
für die französische Küche geeignet
Verwendung: Fisch, Geflügel, Eiergerichte, Saucen und Salate
